EWIGI

Gut wie damals,
nur im jetzt.

Leuenberger's Seelandküche ist mehr als eine kulinarische Handschrift – sie ist eine Hommage an die fruchtbare Region, die uns umgibt.

Hier gedeihen Gemüse, Kräuter und Früchte mit vollem Geschmack, geerntet von Bauern, die wir persönlich kennen. Unser Fleisch stammt aus artgerechter Haltung von regionalen Produzenten, deren Qualität und Philosophie wir teilen.

Inspiriert von überlieferten Rezepten und der bäuerlichen Küche von einst, kreieren wir Gerichte mit Sinn für das Echte – und dem Mut zur Interpretation. 

Aus Bewährtem entsteht Neues, aus Einfachheit wird Raffinesse. 

So finden Sie auf unserer Karte sowohl klassische Seeländer Spezialitäten als auch moderne Gerichte, die den ursprünglichen Geschmack neu inszenieren.

Was uns antreibt, ist die Liebe zur Region, der Respekt vor ihren Produkten – und der Wunsch, unseren Gästen ehrliche, unverfälschte Genussmomente zu schenken. Die Seelandküche ist unsere Antwort auf die Schnelllebigkeit der Zeit: geerdet, saisonal, nachhaltig – und mit jedem Bissen ein Stück Heimat.

Seeland schmecken. Heimat fühlen.

Marc Bernhard

Geboren 1986, von der klassischen Ausbildung zum Spitzenkoch.

Nach Lehr- und Wanderjahren in renommierten Küchen der Schweiz entdeckte er seine Faszination für avantgardistische Techniken und absolvierte den Master-Lehrgang «Certificate in Modernist Gastronomy» bei Hotel & Gastro formation Schweiz in Kooperation mit der Stiftung innocuisine.

Seine Küche ist eine lebendige Verbindung aus bodenständiger Seeland-Tradition und moderner Experimentierfreude. Marc arbeitet stets mit frischen, regionalen Produkten – respektvoll geerntet und mit Sorgfalt verarbeitet – und übersetzt alte Rezepturen in spannende neue Kompositionen. Mit technischer Finesse und kreativem Mut führt er das Team in der Seelandküche zu kulinarischen Höchstleistungen.

Unter seiner Leitung entstehen Gerichte, die nicht nur schmecken, sondern Geschichten erzählen: von fruchtbaren Böden und sorgfältigen Produzenten, von gelebter Heimatverbundenheit und dem Gefühl, im Hier und Jetzt zu geniessen. Marc Bernhard lebt seine Philosophie jeden Tag aufs Neue – mit Herz, Handwerk und echtem Seeländer Charakter.

Partner Seelandproduzenten- und Lieferanten

Wir pflegen langjährige Partnerschaften mit unseren vertrauten Seelandproduzenten und Lieferanten, die uns täglich mit frischen und hochwertigen Produkten versorgen.

In enger Zusammenarbeit beziehen wir bestes Gemüse, aromatische Früchte, ausgesuchtes Fleisch sowie edle Weine und feinen Schnaps direkt aus der Region. Diese verlässlichen Beziehungen sind uns besonders wichtig, denn sie stehen für Qualität, Vertrauen und echte Verbundenheit mit dem Seeland. Hier einige unserer geschätzten Partner:

Lieferanten

Seelandwinzer

  • Weingut Schlössli, Fabian & Irene Teutsch
  • Andrey, Schafis Ariel & Beni Andrey
  • Andreyweine, Ligerz
  • Beat Burkhardt, Weingut Bielerhaus, Ligerz
  • Nick Bösiger, Frauenkopf
  • Markus Petrig, Domaine du Schlossberg, La Neuveille
  • Weingut Krebs & Steiner, Sabine und Andy
  • Cru de l’Hôpital, Vully
  • Domaine de Montmollin, Auvernier
  • Cave de Chambleau, Familie Louis-Philippe Burgat

Lieferanten

Seelandgemüse

David Dreyer, Dreyer AG, Gerolfingen

Lieferanten

Seelandfleisch-
und Käse

  • Metzgerei Widmer, Grossafoltern
  • Marbot, Eier, Weidepoulet, Münchenbuchsee
  • Metzgerei Spahni, Zollikofen
  • Lysser Chasi, Lyss, Susanna Schütz
  • Käserei Oberwil, Oskar Häni

Lieferanten

Seelandbrennerei

  • Lakelandwiskey, Spezialitäten Brennerei Zürcher
  • Weingut Schlössli, F & I Teutsch
  • Andrey, Schafis
  • Fassbind Oberarth
  • Dear.beer Eric Meyer Lyss