Leuenberger's Seelandküche
Bien comme autrefois, simplement aujourd’hui.
La Seelandküche de Leuenberger n’est pas qu’une signature culinaire ; c’est un hommage à la richesse fertile de notre région.
Ici, légumes, herbes et fruits dévoilent toute leur saveur, récoltés par des fermiers que nous connaissons personnellement. Notre viande provient d’élevages respectueux du bien-être animal, auprès de producteurs locaux dont nous partageons la philosophie et l’exigence de qualité.
nspirée des recettes ancestrales et de la cuisine paysanne d’antan, notre carte allie authenticité et audace d’interprétation : ce qui a fait ses preuves devient source de renouveau, la simplicité se transforme en raffinement.
Vous y découvrirez à la fois les spécialités traditionnelles du Seeland et des créations contemporaines qui réinventent le goût originel.
Ce qui nous anime ? L’amour de notre terroir, le respect de ses produits et le désir d’offrir à nos hôtes des moments de dégustation sincères et sans artifice. La Seelandküche est notre réponse au rythme effréné du monde : ancrée, saisonnière, durable — et à chaque bouchée, un petit bout de chez soi.
Goûtez le Seeland. Sentez la patrie.
Goûtez le Seeland. Sentez la patrie.
Marc Bernhard,
chef de cuisine.
Né en 1986, Marc Bernhard a façonné son parcours de la formation classique à l’excellence gastronomique.
Après des années d’apprentissage et de voyage dans des cuisines renommées de Suisse, il s’est passionné pour les techniques avant-gardistes et a suivi le programme de Master « Certificate in Modernist Gastronomy » dispensé par Hotel & Gastro Formation Schweiz en collaboration avec la fondation innocuisine.
Sa cuisine unit la tradition rustique du Seeland à une créativité contemporaine : toujours fidèle aux produits frais et locaux, minutieusement travaillés, il revisite les recettes anciennes avec finesse et audace. Sous sa direction, l’équipe de la Seelandküche atteint des sommets de technique et d’inventivité.
Chaque plat raconte une histoire : celle des terres fertiles, celle des producteurs engagés, celle d’un attachement sincère à la région et d’un art de vivre ancré dans le moment présent. Marc Bernhard incarne chaque jour sa philosophie : cœur, savoir-faire et véritable caractère seeländais
Partenaires, producteurs et fournisseurs du Seeland
Nous cultivons des partenariats de longue date avec des producteurs et fournisseurs de confiance, qui nous approvisionnent chaque jour en produits frais et d’exception.
En étroite collaboration, nous sélectionnons les meilleurs légumes, fruits aromatiques, viandes raffinées, vins d’exception et eaux-de-vie fines issus de notre région. Ces relations durables nous tiennent particulièrement à cœur, car elles garantissent qualité, confiance et véritable ancrage seeländais. Voici quelques-uns de nos précieux partenaires :…
Lieferanten
Seelandwinzer
- Weingut Schlössli, Fabian & Irene Teutsch
- Andrey, Schafis Ariel & Beni Andrey
- Andreyweine, Ligerz
- Beat Burkhardt, Weingut Bielerhaus, Ligerz
- Nick Bösiger, Frauenkopf
- Markus Petrig, Domaine du Schlossberg, La Neuveille
- Weingut Krebs & Steiner, Sabine und Andy
- Cru de l’Hôpital, Vully
- Domaine de Montmollin, Auvernier
- Cave de Chambleau, Familie Louis-Philippe Burgat
Lieferanten
Seelandgemüse
David Dreyer, Dreyer AG, Gerolfingen
Lieferanten
Seelandfleisch-
und Käse
- Metzgerei Widmer, Grossafoltern
- Marbot, Eier, Weidepoulet, Münchenbuchsee
- Metzgerei Spahni, Zollikofen
- Lysser Chasi, Lyss, Susanna Schütz
- Käserei Oberwil, Oskar Häni
Lieferanten
Seelandbrennerei
- Lakelandwiskey, Spezialitäten Brennerei Zürcher
- Weingut Schlössli, F & I Teutsch
- Andrey, Schafis
- Fassbind Oberarth
- Dear.beer Eric Meyer Lyss
